?> 2012 Декабрь | Все об охоте от A до Я

Месячный Архив: Декабрь 2012

Патроны Флобера

В 1842 году французский оружейный мастер Флобер создал малокалиберный унитарный патрон. В качестве метательного заряда такого патрона использовался капсюльный состав, который был запрессован в закраину дна медной гильзы.

Патроны 7.62×41,5 СП-4

В самом конце семидесятых годов прошлого века была начата разработка нового варианта бесшумного пистолетного комплекса. Главное отличие от предыдущих должно было стать то, что новый пистолет планировалось сделать самозарядным.

Охота на фазана

Несмотря на то, что развести фазана в домашних условиях не составляет труда, охота на него очень распространена, преимущественно в южных областях страны. Фазан славится прекрасным мясом, жирность которого в осенний период достигает своего максимума. По достоинству стоит оценить и окрас этой птицы.

Копчение дичи

На первый взгляд, процесс холодного копчения дичи, по своим физическим и временным затратам может показаться очень тяжелым, ведь для этого необходимо построить специальную коптильню. Я хотел бы развеять миф о том, что эта задача очень уж тяжелая, и рассказать как её реализовать. Надо вырыть канаву на склоне по направлению ветра, который в свою очередь должен дуть в одну сторону.

Солонина

Хочу поделиться личным опытом приготовления солонины, поскольку это достаточно просто и незатратно. Для нее подходят в равной степени как кабанятина с лосятиной, так и медвежатина. Неостывшее мясо вытираем полотенцем, убирая кровь.

Сушка дичи

Сушка тушек дает особенно хорошие результаты толь тогда, когда мясо дичи нежирное. Жирные тушки сушатся довольно долго, а после сушки дают невероятно неприятный запах и вкус. Но, так или иначе, сушить можно любой вид птицы. Свежую птицу нужно общипать, для этого есть старый способ облить птицу кипятком, так она легче общипывается. После общипывания нужно распотрошить и тщательно промыть тушку. После всех этих процедур в мясистых частях тушки глубокие надрезы до кости.

Как засолить дичь?

Расскажу, как можно засолить дичь. Начну с засолки птицы. Птицу, выбранную для засола, я ощипываю сухой. Использовать для этого горячую воду я не рекомендую, так же как не рекомендую и опаливать. Ощипанную птицу надрезаю вдоль по брюшку и тщательным образом потрошу. Потом отрезаю голову, лапки, убираю дыхательное горло и зоб. Обмывать водой выпотрошенную птицу не нужно. После того, как птица готова к засолке, я натираю ее обильно изнутри и снаружи солью.